Automatinė sukamoji retorta

Rotacinės retortos naudojamos skardinėms ar kitoms talpykloms apversti sterilizuojant ir aušinant.Tikslas yra perkelti maisto turinį, kad būtų paspartintas šilumos perdavimas skardinės viduje, pagerinta kokybė ir išvengta bet kokio galimo neigiamo poveikio, susijusio su statinio šildymo procesais.

Kai kurių talpyklų ir gaminių terminis procesas ir gatavo produkto kokybė gali būti labai pagerinta perkeliant indus kepimo / vėsinimo ciklo metu.Talpyklų judėjimas arba maišymas priverčia produktą šildyti konvekciniu būdu konteinerio viduje.

Sterilizacijos temperatūrą (sterilizacijos vertę arba FO) nustato gamintojas ir ji priklausys nuo pradinio produkto užterštumo ir jo bakteriologinių savybių.