Vf-Intelligent vakuuminė kepimo mašina
Privalumai
- Užkirsti kelią maistinių riebalų ir aliejaus gedimui, pagerinti pakartotinį aliejaus panaudojimą, Sumažinti išlaidas, aliejaus kiekis bendrame keptame maiste yra net 40–50%, aliejaus kiekis kepant vakuume yra 5–10%.
- Dehidratuojant vakuume žemos temperatūros aliejaus vonioje, keptas maistas gali nesunkiai išblukti, o parudavus gali išlaikyti pačios žaliavos spalvą.
- Vakuuminio kepimo technologija gali gerai išsaugoti pačios žaliavos kvapą.
- Kepant žemoje temperatūroje išsaugomas originalus produkto skonis.
Proceso eiga
Žaliava → sijojimas → valymas → pjaustymas (pjaustymas) → blanširavimas (spalvų apsauga) → nusausinimas → užšaldymas → atšildymas → panardinimas (vakuuminis impregnavimas) → valymas → nusausinimas → kepimas vakuume → vakuuminis nuriebalinimas → prieskoniai → produktų pakavimas → sandėliavimas
Techniniai parametrai
| Parametras/modelis | VF-1200 | |
| Apdorojimo pajėgumas (žaliavos kg/laikas) | 2400-300kg | |
| Apdorojimo laikas (min./laikas) | Apie 50-180min | |
| Ribinis vakuumo laipsnis (MPA) | -0,093≈-0,098 MPa | |
| Alyvos temperatūra (℃) | 80-120 | |
| Šildymo šaltinis | Antraštės šaltinis | garai |
| Garų suvartojimas (kg/val.) | 300 | |
| Garų slėgis (MPA) | 0,4-1,5 | |
| Pagrindiniai šildymo būdai | Alyvos siurblio išorinė cirkuliacija | |
| Riebalų šalinimo greitis n/min | 0 ~ 400 | |
| Aušinimo vandens tūris (T/H) | 15 | |
| Maitinimo šaltinis | Elektra Ststem | 380V |
| Bendra galia (kw) | 37kw | |
| Įrangos grupė apima (mm) | 5800*2200*3800mm | |
| Keptuvės krepšelio kiekis (vnt.) | 1 gabalėlis | |
| gruzdintuvės krepšelis (mm) | Skersmuo 1200*600mm | |
| Alyvos bako saugykla (L) perdirbimui | 2500lt | |
Kepimo vakuume apžvalga
Mityba, patogumas, saugumas ir ekologiškumas yra maisto gamybos plėtros tendencija.Unikalaus skonio ir grynos gamtos vaisių ir daržovių traškučiai yra populiarūs išsivysčiusiose šalyse ir regionuose, tokiuose kaip Europa, Amerika, Australija, Japonija, Honkongas ir Taivanas.Kinijoje, nuolat gerėjant žmonių gyvenimo lygiui, žmonės vis dažniau siekia natūralaus skonio maisto.Išsivysčiusiuose miestuose, tokiuose kaip Pekinas, Šanchajus, Yunnan, Shaanxi, Vidinė Mongolija, Tibetas, Tiandzinas ir kt., vartotojai jų karštai siekė.Skubios produktų paklausos nėra.
(1) Vakuuminio žemos temperatūros kepimo dehidratacijos ir džiovinimo principas:
Vaisių ir daržovių traškučiai gaminami iš šviežių vaisių ir daržovių kaip pagrindinės žaliavos, maistinio augalinio aliejaus kaip karštos terpės, o vakuuminis žemos temperatūros gruzdinimas (VF vakuuminis) gruzdintuvė) ir kitos pažangios technologijos gali greitai išdžiovinti ir džiovinti vaisius ir daržoves. mažas vandens kiekis per labai trumpą laiką, mažai aliejaus, traškus, bet ne riebus, išsaugantis pirminę vaisių ir daržovių formą, spalvą, aromatą ir skonį, turtingas vitaminų, mineralų, skaidulų ir kitų maistinių medžiagų, mažai cukraus, mažai druskos, mažai riebalų, mažo karščio ir kitų savybių.
Para fabricar chips de frutas y verduras, frutas y verduras frescas son materiales principales, aceite vegetal es el medio de calentamiento, y la freidora al vacío de baja-temperatura (Freidora al vacío VF) puede deshidratar y secar verduras con bajutas rápidament de agua, en un período de tiempo muy corto, y con muy bajo contenido de aceite, los chips son crujientes pero no grasientos, se mantiene su forma, color, sabor de las frutas y verduras, además, se contiene abundante de vitaminas, minerales , fiebres y otras nutriciones, y poco azúcar, sal, grasa, caloría y otras características.
(2) Kepimas vakuume žemoje temperatūroje, taikomas įvairiems maisto produktams:
1Vaisiai: obuoliai, bananai, makakos, ananasai, žieminiai vaisiai, braškės, jackfruit ir kt.
2Daržovės: pavyzdžiui, morkos, ridikai, saldžiosios bulvės, moliūgai, česnakai, svogūnai, valgomieji grybai, vaško moliūgai, okra ir kt.
3 Mėsa: pavyzdžiui, jautiena, žuvies filė, krevetės, aštuonkojai ir kt.
(3) Vakuuminio kepimo proceso eiga:
Žaliavos → sijojimas → valymas → pjaustymas (pjaustymas) → cianidavimas (spalvų apsauga) → drenažas → užšaldymas → kepimas vakuume → vakuuminis nuriebalinimas → prieskoniai → produktų pakavimas → sandėliavimas.
Išsamus įrangos aprašymas
Mūsų įmonė pristato pilną užsienio vakuuminio žemos temperatūros kepimo technologijos rinkinį, kad būtų galima gaminti vakuuminę kepimo mašiną nuo aukšto pradinio taško.Ši technologija užima pirmaujančią poziciją toje pačioje pramonės srityje Kinijoje.Mūsų įmonės gaminama vakuuminė kepimo įranga priklauso pertraukiamam tipui.
(2) Įrangos konfigūracija ir konfigūracijos sąrašas
Vakuuminės kepimo mašinos sudėties sistema yra tokia
Vakuuminis virdulys, alyvos cirkuliacinė šildymo sistema, vakuuminė sistema, vandens garų surinkimo sistema, automatinė aliejaus šalinimo sistema, elektrinė valdymo sistema.
(1) Vakuuminę sistemą sudaro vakuuminis virdulys, vandens garų gaudyklės kondensatorius, vandens žiedinis vakuuminis siurblys, vandens aušinimo sistema ir susiję vožtuvai bei vamzdynai.Jis naudojamas sistemai išsiurbti ir aukštam vakuumui palaikyti kepimo metu.
(2) Alyvos garo šildymo sistemą sudaro uždarymo vožtuvas, garo solenoidinis vožtuvas, apsauginis vožtuvas ir susiję vožtuvai, vamzdynai ir stebėjimo prietaisai.Kepimo aliejaus pašildymui.
(3) Elektrinę valdymo sistemą sudaro tarptautiniu mastu žinomi PLC, jutiklinis ekranas ir žemos įtampos elektros aparatai, naudojami sistemos apsaugai ir automatiniam valdymui.
(4) Aliejaus šalinimo sistema naudojama vakuuminiam išcentriniam aliejaus pašalinimui kepimo pabaigoje, siekiant sumažinti aliejaus kiekį keptame maiste.
